第666章 清淡不寡淡 (第3/4页)

的有些期待和好奇。

    难怪，康贵杰的喜好表现这么明显？

    想到这里，刘雨农说道：「行，我了解了，你那边既然堵车也不用着急，晚一会儿没什么。」

    随后挂断了电话。

    这个时候，刘雨农正好看见汪玉龙和刘章鹏都在各自忙碌，于是扬声问道：「康厨的那桌席面谁接手了？」

    刘章鹏说道：「老板，我接手了。」

    刘雨农看着刘章鹏，说道：「康厨这边，烹饪时注意一下，他应该不吃葱，不吃香菜，不喜欢吃rou，喜素。」

    刘章鹏点了点头：「嗯，我知道了。」

    交代完，刘雨农，转身走到汪玉龙身边，她心里考量的是另外一件事儿。

    「汪厨，如果不通过询问和沟通，只是观察顾客的用餐情况，就能准确判断出顾客的饮食喜好，后厨这边有谁可以做到吗？」

    这个问题一出，汪玉龙颠勺的动作顿时一滞，他有些诧异的看向刘雨农。

    什么意思？

    老板为什么突然提出这个问题？

    顾客进店用餐，向来不都是根据喜好自行点餐吗？

    就算有什么忌口的，也都会在点餐时，直接交代给点餐员吧？

    不通过询问和沟通，只根据用餐情况，判断一个人的饮食喜好，似乎不太好判断吧？

    汪玉龙在总店那边工作几十年，跟刘雨农之间感情深厚，说话时，一般是想到哪儿说到哪儿。

    闻言，就将自己心里想的直接说了出来。

    刘雨农点点头，她也觉得这件事情其实挺难的。

    不过，这也是对于厨师能力的一种考量。

    想到这里，刘雨农忽然想到了一件事情，她决定，一会儿等烹饪完了之后，就找机会给后厨的几个人讲一讲，如何根据顾客的用餐情况来判定对方的饮食喜好！

    烹饪，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。

    目的，是为了使食物更可口、更好看、更好闻，可以更好的满足人们的饮食需求。

    而怎么才能让顾客更加满意，是所有厨师所毕生追求的事情。

    厨艺，是要依靠精湛的cao作手法。

    但是也必须明白，证明厨艺好坏的最根本因素，是能不能获得顾客的喜评。

    没什么比了解顾客的切实需要，更容易让自己的厨艺有所进益了。

    刘雨农很快敲定了为康贵杰定制的席面菜肴。

    除了今天食谱上原本的菜肴，还有两道店里的秘制菜。

    原本准备做国宴东坡rou进行款待，刚好店里有食材。

    不过稍一斟酌，刘雨农还是决定听从付宇的建议，将国宴东坡rou换成了另一道秘制菜，耗油白玉孤。

    白玉孤本身晶莹剔透，无论是单做还是和其他菜肴搭配，都十分的好看养眼，做法也简单。

    可以炒，可以炸，可以炖，可以烩......

    而刘家菜里有一种烹饪方法，是从她家太爷爷的手里传下来的秘制方法。

    当年一经面世，就博得了食客们的喜爱，从此成为了菜谱中，永不过时的经典菜肴。

    普通的食材，做出经典的味道。

    向来是刘家菜最为推崇的烹饪方法。