第679章 完了失败了 (第3/4页)

br>    趁着刘雨农刮鳞开膛的工夫，付宇满怀好奇的翻看了一下经典老味道食谱。

    别说，还真有这道菜。

    相对于网上过于笼统的烹饪方法，食谱上面的cao作细节就要全面的多。

    每一步都有非常详细的记载。

    付宇迅速翻看一遍，心里也就大致有数了。

    ......

    刘雨农嘴上说的笃定，看似信心满满，不过其实心里头多少也有点打鼓。

    小工那边急急忙忙张罗备菜。

    等小工这边准备好，刘雨农先烹饪配菜。

    笋rou、香孤、火腿、葱茎，还有去籽的红辣椒，所有的食材全部切成粒。

    姜去皮切成末。

    这都是网上烹饪食谱上面的cao作流程。

    刘雨农照扒着cao作，一边烹饪，一边琢磨着食谱上面的cao作方法，怎么做才能更好的达到最完美的效果。

    到了她这种程度，在学习烹饪cao作的过程中，向来是举一反三，不会盲目的埋头烹。(下一页更精彩！)

    饪，而是思考cao作的每一步，究竟能起到什么样的作用，最终达到什么样的效果。

    砂锅上火烧热，放入底油，下入姜末炸出香味，随即放笋粒、香孤粒、红辣椒粒、火腿粒，以及青豆略炒。

    差不多了，加入骨汤、精盐、料酒、酱油，味精烧开，然后淋水淀粉勾欠。

    打入香油，出锅备用。

    所有配料准备完，刘雨农亲自收拾活鱼。

    这道菜烹饪起来，最难的地方除了过油的cao作之外，就是剖洗处理。

    要求的是只开鱼腹取出内脏，并不打开鱼的胸腔，仅剖开心腔隔膜。

    看着挺简单，真正cao作起来可就难了。

    不打开胸腔，那就只能伸手摸索着cao作。

    如果说是拆分整鸡，那边边角角的骨胳纹理，她都能了熟于胸。

    可是这鱼的内脏结构，谁没事会研究这个啊？

    毕竟鱼的内脏连边角料都算不上，都是直接当成厨余垃圾扔掉。

    真论起来，最熟悉的也就是鱼胆和鱼线了，一摸一个准。

    刘雨农说实话，心里也没底，毕竟作为厨师，她不是神，厨艺再牛逼，也没有透视眼！

    去鳞，剖开鱼下腹，刘雨农摸索着取出内脏，又提心吊胆的确定心脏的位置。

    这一步cao作，要求手速很快。

    网上的烹饪cao作，要求在取出内脏后，就开始剞花刀。

    但是刘雨农并没有马上cao作，而是小心翼翼的伸手检查了一下鱼心的情况。

    当指腹触到一层薄膜状的手感时，立马感觉到了鱼心的跳动。

    刘雨农暗暗的松了一口气，还好，成功了，没有伤到心脏。

    将鱼冲洗干净，再放到菜板上。

    刘雨农一边在鱼身两面剞上瓦愣形花刀，一边吩咐付宇：“炒锅热油，炸鱼用。”

    既然是要炸鱼，那油量必须充足。

    付宇估摸着倒好油，不忘询问一声：“师傅，这些油可以吗？”

    刘雨农转头看一眼，点点头：“行。”

    付宇这边倒好油，继续围观刘雨农烹饪。

    刘雨农剞完花刀，尝试着用药棉包住鲤鱼的心